Krieltjespuree met seizoensgroenten
Wauw, dit is al de derde aflevering van mijn eigen kookprogramma. Ook deze keer heb ik voor jou een feestelijk gerecht voorzien dat simpel en snel is om te maken maar waar je ook echt mee kunt uitpakken. In dit gerecht werken we met een rijkelijke portie zomerse seizoensgroenten. Doordat de basis van dit gerecht allemaal producten zijn die op dit moment hun volste en lekkerste smaak hebben, is er niet veel extra kruiding nodig om dit gerecht extreem lekker te maken. Geniet van de zomer met dit gerecht en deel het met iedereen die je liefhebt.
Kan ik dit gerecht op voorhand maken (voor een diner met vrienden)?
Als je kookt voor gasten, is het altijd fijn als je het grootste deel van het werk al van tevoren kunt doen zodat je op het moment dat je vrienden er zijn, tijd met hen kunt doorbrengen in plaats van met je seizoensgroenten. 😉 Dat kan zeker ook met dit gerecht. De groenten kan je op voorhand al snijden (meeste werk). De puree maak je best last minute omdat die anders iets droger is. Voor de lekkerste smaak stoom je de groenten ook pas vlak voor je ze serveert.
Receptvideo
Het recept
Ingrediënten (voor 3 à 4 personen):
- 500 g krieltjes
- 1/2 broccoli (150 g)
- 80 g radijzen
- 300 g rammenas
- 1 rode biet (116 g)
- 30 g olijfolie
- 50 g Parmezaanse kaas
- 12 g peterselie
- Peper & fleur de sel
Bereiding (35 minuten):
- Schil de krieltjes. Kook ze gedurende 12 minuten in gezouten water.
- Snijd intussen de broccoli in roosjes, de radijzen in schijfjes en de rammenas in blokjes. Schil de rode biet en snijd ook in blokjes.
- Leg de groenten in deze volgorde in een stoommandje en stoom 10 minuten.
- Ondertussen zijn de krieltjes gaargekookt. Controleer door er met een mes in te prikken of ze zacht genoeg zijn.
- Pureer de krieltjes met een pureestamper of in een passe-vite en voeg er de olijfolie aan toe.
- Rasp de Parmezaanse kaas en hak de peterselie fijn.
- Meng ze door de puree. Kruid af met peper en fleur de sel.
- Eens gaargestoomd, kruid ook de groenten royaal met peper en fleur de sel.
- Dresseer op mooie borden en geniet van al het moois dat de natuur nu te bieden heeft!
Smakelijk! ❤️
Zoë, wat kan ik doen met de overschot van de ingrediënten?
- Krieltjes
Je kunt de overschot van de krieltjes gebruiken in deze groentenschotel met zomerse seizoensgroenten.
- Broccoli
De andere helft van de broccoli kan je gebruiken voor deze gebakken zalm met groenten of deze groentencurry.
- Radijs
Ze zijn heerlijk in salades of bijvoorbeeld ook op deze crackers met pesto en andere seizoensgroenten.
- Rammenas
Daar kan je deze overheerlijke maaltijdsoep mee maken. Andere benamingen voor deze groenten zijn rettich of daikon. Kan misschien helpen in de zoektocht naar een tof receptje. 😉
- Rode biet
Deze puree van pastinaak, rode biet en açaibessen is een super lekker en feestelijk gerecht. Echt een zeer smaakvolle verwerking van rode bieten die eventueel over zouden zijn.
- Parmezaanse kaas
Deze kaas kan je gebruiken als toevoeging op deze homemade pizza of in deze pesto.
- Peterselie
Met 6 g peterselie per persoon, kan je bijna elk gerecht een extra frisse toets geven. Probeer bijvoorbeeld eens op deze gegrilde aubergines of deze salade met peer en fetakaas.
Fan van dit recept? Deel het dan met iedereen die je liefhebt. Zo laten we samen de wereld genieten van gezond eten!
Zoë's Healthy Life 