Valentijn – amandelkoekjes met korenbloemen
Zelfgemaakte koekjes zijn zo’n sympathiek cadeau om te geven aan de mensen die je graag ziet. Het is een geste om iemand te tonen dat je aan hen denkt en een boodschap van “ik zie u graag”, zonder woorden. Eten kan een vorm van kunst zijn, waarbij je een verhaal vertelt met de keuze van de ingrediënten en de liefde die je in het gerecht steekt. Toch moet je geen grote artiest zijn om dit recept tot een goed einde te brengen. Deze koekjes kan iedereen maken en ik ben zeker dat iedereen ze kan appreciëren ook!
Dit recept maakte ik in samenwerking met Smekk.
Het recept
Ingrediënten: (voor 8 koekjes)
- 200 g amandelmeel
- ½ tl zout
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl cakefactor
- 4 el kokosolie
- 50 g chocolade
- 3 tl korenbloemen
Bereiding: (30 minuten)
- Verwarm de oven voor op 160°C en leg bakpapier op een ovenplaat.
- Meng het amandelmeel, het zout, het bakpoeder en de cakefactor in een kom.
- Smelt de kokosolie in een steelpannetje op een laag vuur.
- Doe de gesmolten kokosolie, samen met de ahornsiroop, mee in de kom.
- Meng goed.
- Neem een eetlepel van het deeg, vorm er met je handen een bolletje van, leg het op de bakplaat en duw het zachtjes aan. Herhaal dit voor alle koekjes.
- Zet de koekjes 10 minuten in de oven.
- Laat ze daarna volledig afkoelen.
Smakelijk!
Fan van dit recept? Deel het dan met iedereen die je liefhebt. Zo laten we samen de wereld genieten van gezond eten!
Zoë's Healthy Life 