Brieven uit Lissabon – deel 3

Ik was deze reeks bijna niet begonnen omdat ik dacht dat er niet zo veel ging zijn om over te schrijven… Was dat even verkeerd. 😅 Deze week verhuisde ik naar mijn nieuwe verblijf, legde ik de laatste hand aan een project dat ik heel binnenkort met jullie ga delen én sloeg de week dan toch eindelijk om. Dit is hoe mijn vierde week in Lissabon eruit zag als student die stage doet in een sterrenrestaurant. 

15 februari – de verhuizing

Vandaag ben ik verhuisd naar mijn nieuwe Airbnb. Door waterschade (schimmel, waterlek, elektriciteit die uitvalt…) moest ik vorige week last minute een ander verblijf zien te vinden. Meer daarover in mijn vorige brief die je hier kunt vinden.  Vanochtend stond ik dus opnieuw met mijn koffer op straat te wachten op mijn Uber om naar het volgende verblijf te gaan. In de motregen, om toch in het thema te blijven hé. De rest van mijn dag zag er gelukkig veel fleuriger en luxueuzer uit. Mijn nieuwe verblijf was exact zoals beschreven in de advertentie, gezellig ingericht, vriendelijke mensen… Kortom een waardige uitvalsbasis om te vertoeven tussen de momenten dat ik in het restaurant ben of door Lissabon trek. Ik ga niet meer details over de woning geven maar ik beloof dat ik het adresje deel van zodra ik terug in België ben, want ik zou het zeker aanraden om te boeken als je van plan bent om eens naar Lissabon te komen. 

16 februari – nieuw project

Vandaag heb ik heel de dag gewerkt aan een nieuwe pagina op mijn website én de laatste hand gelegd aan een projectje dat eigenlijk al lang bijna af was maar door de hoeveelheid dringende zaken die ertussen kwamen nooit is afgeraakt. Ongeveer een jaar geleden volgde ik een cursus voor studenten die een eigen onderneming willen opstarten naast hun studies. Dat deed ik inmiddels ook. Op deze pagina vind je meer info over mijn plant based catering die je vanaf juli dit jaar terug kunt boeken 🙂 Voor die cursus deed ik een marktonderzoek naar waarom het voor zo veel mensen als zo’n onoverkomelijke opgave voelt om doordeweeks gezond te koken. 7 op de 10 Vlamingen zou volgens dit onderzoek namelijk gezonder willen eten… Daaruit bleek dat het niet per sé is dat we geen 20 minuutjes tijd vrij kunnen maken in onze avond. Het is meer dat we gewoon de zin en moed niet meer kunnen opbrengen na een lange dag nuttig werk verrichten. 

Toen kwam ik op een idee. Wat nu als ik een kookprogramma film waarbij je via de video’s live met mij kunt meekoken. Dan hoef je zelfs niet eens meer het recept te lezen, dan volg je gewoon mijn instructies terwijl ik alles stap voor stap voordoe. Je kunt dan zelf kiezen waneer het voor jou het beste uitkomt om te koken en speelt dan de video af van het gerecht waar je het meeste zin in hebt. De gerechten zijn zo ontworpen dat als je wilt, je het grootste deel al in het weekend kunt maken en tijdens de week enkel nog de afwerking doet. Bovendien smaakt het gerecht niet alleen ongelofelijk goed maar ziet het er ook overheerlijk uit. Als je iemand bent die altijd het gevoel heeft dat je niet genoeg tijd hebt om te koken tijdens de week, kan mijn weekmenu daar wel eens verandering in brengen.

Hieronder kan je je aanmelden op de wachtlijst om als eerste op de hoogte gehouden te worden. De eerste 100 bestellingen krijgen er iets extra bij. Wil je weten wat? Meld je dan snel aan!

Elke ochtend van 15 tot 22 februari

Voor ik naar mijn stage vertrek heb ik dus een mooie voormiddag om me nuttig bezig te houden. Ik heb deze week veel gewerkt aan mijn managementcase. Ik onderzoek wat gedaan zou kunnen worden om minder bekende Belgische groenten en kruiden meer te gebruiken in de gastronomie. En dan vooral: welke informatie chefs over deze groenten nodig zouden hebben om te beslissen wat ze ermee kunnen doen en hoe die info zo efficiënt en toepasbaar mogelijk kan worden aangeboden. Ik heb al heel wat interviews gedaan op dit moment en nog enkele op mijn agenda staan voor de komende weken. Ik heb een literatuurstudie gedaan waarbij ik bruikbare info in eerder gedane onderzoeken gehaald heb en een enquête bij mensen gedaan die (al dan niet) regelmatig op restaurant gaan. De enquête is om na te gaan in welke mate het interessant zou zijn voor het restaurant om in hun marketing te promoten dat ze met minder bekende locale groenten werken. Als je wilt en enkele minuutjes tijd kunt vrijmaken, zou je me erg helpen als jij die ook wilt invullen. Geheel vrijblijvend 🙂 De link naar de enquête vind je hier. 

20 februari – update stage

Op stage begin ik ook steeds meer mijn draai te vinden. Tijdens de voorbereidingen kan ik me sowieso altijd nuttig maken. Tijdens de service kan ik soms helpen met dresseren, soms is er nog een taakje van de voorbereidingen van een gerecht dat ik kan doen of soms kan ik gewoon kijken hoe alles verloopt. Ik heb in ieder geval wel het gevoel dat ik veel bijleer.