Lenterol met venkel en basilicum
Dit is een snel en makkelijk recept om Vietnamese springrolls te maken. In de vulling werk ik met de seizoensgroenten venkel, veldsla en wortel. Rauwe venkel moet je echt eens geprobeerd hebben! Het heeft een verrassend frisse anijsachtige smaak. De lenterolletjes vouwen is echt niet moeilijk. In dit recept leg ik het stap voor stap uit en heb je gegarandeerd een mooi resultaat. Met dit gerecht heb je een lekker lichte en toch ook echt vullende maaltijd.
Tutorial: makkelijk lenterolletjes vouwen
In deze video doe ik het vouwen van de rijstrol voor. Het is echt niet zo moeilijk als het lijkt. Probeer maar 😉
Het recept
Ingrediënten
Lenterol (4 stuks)
- 4 wortels
- ¼ venkel
- 4 rijstvellen
- Kom lauwwarm water
- 4 blaadjes veldsla
- 2 takjes basilicum
- Peper en zout
Saus (2 personen):
- 30 g soyasaus
- 20 g honing
Bereiding (15 minuten)
- Snijd de wortels en venkel in reepjes.
- Dompel het rijstvel kort langs alle kanten in het water en leg op een glad oppervlak.
- Beleg met een blad sla, daarboven de wortel, venkel en basilicum. Kruid met peper en zout.
- Rol eerst 1 keer om zodat de groenten strak opgerold zitten. Plooi de uiteinden aan de zijkanten naar binnen. Rol verder stak op.
- Meng de soyasaus en de honing voor de dressing.
Smakelijk!
Zoë, wat doe ik met de overschot van de ingrediënten?
- Wortels
In dit gerecht kan je de wortels die nog over zijn verwerken. Van het wortelloof maken we een super lekkere pesto.
- Venkel
Gebruik de rest van de venkel om deze groenteschotel met quinoa te maken.
- Veldsla
Maak er een slaatje mee of gebruik ze in dit gerecht met pastinaakpuree.
- Basilicum
Als afwerking van een gerecht, in deze tomatensaus of als onderdeel van deze mocktail met gember, de rest van je basilicumplant ga je zeker nog kunnen gebruiken. Zorg ervoor dat je de plant regelmatig water geeft, want die heeft anders de neiging om nogal snel te overlijden 😉
Fan van dit recept? Deel het dan met iedereen die je liefhebt. Zo laten we samen de wereld genieten van gezond eten!
Zoë's Healthy Life 