Smoothie met paksoi en blauwe bessen
Als je de kans hebt om een smoothie te maken met blauwe bessen, dan moet je die grijpen. 😉Als je daar ook nog eens vergeten groenten aan kunt toevoegen, die ervoor zorgen dat je gerecht alleen maar lekkerder wordt, dan weet je dat je goed zit.
Ik ben tegen voedselverspilling en het weggooien van delen van groenten die lekker en eetbaar zijn. Onlangs was ik op een bioboerderij waar ze mij vertelden dat veel van de stukken die we normaal weggooien bij het “kuisen” van groenten eigenlijk eetbaar en zelfs heel lekker zijn. Het is zo’n gewoonte geworden om bij het bereiden van groenten bepaalde delen niet mee in het gerecht te verwerken, dat de kennis over hoe we daarmee kunnen koken ook niet meer wordt doorgegeven in familierecepten, blogs, kookboeken, hotelscholen enzovoort.
Ik weet dat deze bioboerderij levert aan een aantal toprestaurants maar dat ook daar een gebrek aan kennis heerst over wat mogelijk is met groenten. En dat raakte me diep. Ik vind het zo’n gemiste kans om de groenten die van nature bij ons groeien een hip imago te geven. Daarom probeer ik hier zo veel mogelijk inspiratie te delen over wat je kan koken met onze seizoensgroenten. Ook in mijn kookprogramma heb ik hier sterk op ingezet en het is zelfs de beslissende factor geweest in de keuze van mijn stageplaats volgend jaar. Ik beloof dat ik daar snel nog wat meer over deel.
Voor nu heb ik alvast een recept voor jou dat helemaal in de lijn ligt met deze missie. Het is een smoothie met bessen (hallo seizoensfruit!) en de steeltjes van paksoi (die je anders zou weggooien). Tezamen vormen ze de meest romige, zoete, fleurige en zomerse smoothie die je ooit hebt gegeten.
P.S. De blaadjes van de paksoi kan je gebruiken zoals spinazie, dus bakken, rauw in een slaatje, in een smoothie/pesto/soep, in een ovenschotel of quiche, door je pasta, het is allemaal mogelijk. Volgende week deel ik nog een heel lekkere toepassing van de blaadjes van paksoi. Blijf me dus zeker volgen 😉
Tip: wat te doen als mijn blender vast zit?
Als je werkt met bevroren bessen, voeg je die best pas op het laatste toe. Op die manier liggen ze bovenaan in de blender en zullen ze pas gemixt worden op het moment dat de rest van de massa al eerder een vloeistof geworden is. Hierdoor worden ze meegesleurd in de draaikolk die daardoor ontstaat en vermindert de kans dat je blender vastdraait op de hardere stukjes.
En indien die wel vast zou zitten, schakel je het toestel uit (echt belangrijk!) en roer je er even met een lepel of spatel door. Je zult merken dat die daarna weer vlot draait.
Het recept
Ingrediënten (per persoon)
- 150 g (diepvries) blauwe bessen
- 1 banaan
- 100 ml (soya/amandel/haver)melk
- 35 g paksoisteel (witte deel)
- Eventueel ter afwerking: 1 el yoghurt en een handvol granola
Bereiding (10 minuten)
- Alles blenden
Smakelijk!
Zoë, wat kan ik doen met de overschot van de ingrediënten?
- Blauwe bessen
Je kan de blauwe bessen die over zijn bewaren in de diepvriezer voor een later moment of je kan ze verwerken in deze smoothie. Gewoon in de koelkast blijven ze meestal nooit langer dan een week goed. ‘t Is maar dat je het weet 😉
- Banaan
Banaan kan je invriezen als je te veel hebt en denkt dat die niet lang meer gaan goed blijven. Je kunt er ook deze pannenkoeken mee maken of ze gebruiken om je havermout extra zoet en romig te maken zoals deze havermout met veenbessen.
- (Soya/amandel/haver)melk
Kan je zo drinken of gebruiken in eender welke smoothie waar je zin in hebt. Mocht je keuzestress hebben, raad ik deze zeker aan om eens te maken. Het is een smoothie met zomers seizoensfruit en het eerste gerecht dat ik maakte voor mijn kookprogramma ‘De zomermenu’.
- Paksoi
Het groene gedeelte (blad) kan je verwerken zoals spinazie en er bijvoorbeeld dit eenpansgerecht mee maken. Ik deel volgende week ook nog een topgerechtje waar je de blaadjes van de paksoi voor nodig hebt. De steel kan je stomen en door andere stoofpotjes of creatieve eenpansbereidingen gooien. 😉
Fan van dit recept? Deel het dan met iedereen die je liefhebt. Zo laten we samen de wereld genieten van gezond eten!
Zoë's Healthy Life 