Açaipuree met rode biet en pastinaak
Het hoofdgerecht van ons kerstmenu is een kleurrijke en feestelijke verschijning die ieders hart zal verwarmen. De puree is gemaakt van rode biet, pastinaak en açai. De diepe aardse en lichtjes bittere smaak van de rode biet wordt gecombineerd met de bijzondere smaak van de pastinaak en het frisse en subtiel zoete van de açaibessen. Het vormt een harmonieus geheel. De zalm zorgt dan weer voor een extra luxueus gevoel en de veldsla maakt er met zijn frisse groene kleur een mooi plaatje van.
Ik maakte dit gerecht in samenwerking met Holy Berry.
Het recept
Ingrediënten: (voor 2 personen)
Puree
- 1 pastinaak
- 1 grote rode biet
- 2 zakjes Holy Berry açai guarana
- Peper en zout
Zalm
- 2 x 120 g zalmfilet
- Peper en zout
- 1 tl (gedroogde) dille
- Rode peperbolletjes
Veldsla
- 4 handenvol veldsla
- Fleur de sel
- Olijfolie
Bereiding: (30 minuten)
- Leg de zakjes açai 5 minuten van tevoren in de koelkast om al een beetje te ontdooien.
- Schil de pastinaak en rode biet en snijd in stukken van ongeveer 2 cm2.
- Stoom de rode biet en pastinaak tot ze gaar zijn (en je er makkelijk met een vork kan doorprikken).
- Bak de zalmfilet in een pan. Indien het een filet met vel is, bak je deze eerst op de velkant en daarna heel kort op de andere kant. Zonder vel bak je de filet kort langs beide kanten.
- Kruid de zalmfilet met peper en een beetje zout. Doe er de rode peperbolletjes en dille over.
- Doe de gestoomde rode biet en pastinaakblokjes in een blender, samen met de zakjes açai en blend alles tot een glad geheel.
- Kruid af met peper en zout.
- Was de veldsla.
- Dresseer alles mooi op een bord.
- Kruid de veldsla met peper en zout en besprenkel met wat olijfolie.
Smakelijk!
Hier vind je het voorgerecht van het kerstmenu en hier de hapjes. Volgende week volgt nog het dessert. Heel veel kookplezier alvast!❤️
Fan van dit recept? Deel het dan met iedereen die je liefhebt. Zo laten we samen de wereld genieten van gezond eten!
Zoë's Healthy Life 