Chocopasta met courgette
Chocopasta staat bij vele mensen (zeker kinderen) hoog bovenaan hun lijstje met favoriete gerechten. Gerechten met groenten hebben vaak een bescheidenere plaats. Hoe tof zou het zijn als je die groenten zou kunnen verwerken in bereidingen die alle harten al veroverd hebben? Dat is exact wat wij vandaag gaan doen. Een ding kan ik je alvast beloven, je zal de courgette in de chocopasta niet proeven.
Ik kwam op het idee toen ik aan het hardlopen was in het park. Meestal ben ik tijdens het lopen aan het filosoferen over het leven of aan het fantaseren over dingen die ik nog wil doen. Soms komt er geen enkele gedachte in mij op. Onlangs kwam een interessante vraag in mij op die na enkele kilometers nog steeds onbeantwoord bleef: “Zou je chocopasta kunnen maken met courgette erin?”.
Na een onsuccesvolle zoektocht door het internet begon ik enigszins te twijfelen aan het bestaansrecht van de chocopasta die ik in mijn hoofd had. Een recept bestond dus nog niet. Volgens mij was het wél mogelijk. Courgette is namelijk rauw eetbaar en vrij neutraal van smaak dus ik zag het in mijn hoofd al helemaal gebeuren. Daarom ben ik dan toch maar aan de slag gegaan in mijn keuken, de lokroep van mijn onbeantwoorde vraag achterna.
In de realiteit bleek het best goed mee te vallen; van de courgettesmaak viel niets te merken én het is toch weer een extra groente erbij. En hoe rijkelijker je het aandeel groenten in je eetpatroon kan krijgen, hoe beter. Ga dat lijstje met je favoriete gerechten maar eens updaten want dit recept wordt misschien wel de winnaar van de ontbijttafel.
Courgette bevat o.a. vitamine C. Dat is goed voor je immuunsysteem en helpt ook bij de vorming van nieuw bindweefsel. Courgette is een groente die veel water bevat en zorgt er zo voor dat de chocopasta een extra smeuïge textuur heeft.
De dadels zorgen ervoor dat de chocopasta lekker zoet is. Ze worden zowel ontpit als met hun pit verkocht. De versie waar de pit nog in zit, is meestal iets zachter van structuur en blendt dus ook iets makkelijker. Dadels bevatten o.a. kalium, een mineraal dat samen met chloride en natrium in staat voor het regelen van de vochtbalans in ons lichaam. Ook het behouden van een normale bloeddruk is iets waar kalium aan bijdraagt. Het mineraal magnesium is ook terug te vinden in dadels. Dat is o.a. van belang bij de vorming van nieuwe botten en spieren. Daarnaast helpt het ook bij de prikkeloverdracht in onze zenuw -en spiercellen en het is nodig voor de energieproductie in ons lichaam.
Het recept
Ingrediënten: (een grote pot)
- 1 courgette
- 2 el hazelnootpasta
- 5 el cacaopoeder
- 20 dadels
- Lauwwarm water
Benodigdheden:
- Krachtige blender
Bereiding: (15 minuten)
- Laat de dadels even weken in een kommetje met het lauwwarme water. Hierdoor blenden ze straks makkelijker.
- Schil de courgette.
- Snijd de courgette in kleine blokjes.
- Doe de courgetteblokjes samen met de hazelnootpasta en het cacaopoeder in de blender.
- Haal de dadels uit het water en neem de pit eruit (bij ontpitte dadels is dat niet meer nodig 😉
- Snijd de dadels doormidden en doe ze mee in de blender.
- Voeg 4 el van het water van de dadels toe.
- Blend.
- Je kan indien nodig extra water toevoegen om de textuur van de chocopasta gladder te maken.
Smakelijk!
Zoë, wat kan ik doen met de overschot van de ingrediënten?
- Courgette
Mochten er meerdere courgettes in de verpakking zitten, kan je de anderen gebruiken voor deze super lekkere wrap met paprika, courgette en smeerkaas.
- Hazelnootpasta
Die kan je verwerken in deze banaanmuffins of deze chocoladetaart (met bloemkool verstopt in de taartbodem).
- Cacaopoeder
Met cacaopoeder kan je aan elk gerecht een subtiele chocoladesmaak geven. Dat is bijvoorbeeld het geval bij deze chocolade & vanillemuffins. Deze açaismoothie met chocolade is dan weer een super lekker én snel ontbijt waar je cacaopoeder zeker van pas zal komen.
- Dadels
Gebruik de dadels die je nog over hebt in de vulling van een taartje zoals hier bijvoorbeeld. In deze homemade pralines met vanillesmaak, zitten dadels. Banaanpannenkoeken met boekweit kan je er ook mee maken.
Receptvideo
Kook gezellig mee terwijl ik je stap voor stap het recept uitleg. Ik vertel intussen tal van leuke weetjes over de ingrediënten en mijn honden Vico en Zara waren er ook bij 😉
Fan van dit recept? Deel het dan met iedereen die je liefhebt. Zo laten we samen de wereld genieten van gezond eten!
Bronnen:
Voedingscentrum. (z.d.-c). Vitamine C (ascorbinezuur). https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vitamine-c.aspx
Voedingswaarde van courgette, vers. (z.d.). Voedingswaardetabel. https://www.voedingswaardetabel.nl/voedingswaarde/voedingsmiddel/?id=982
Zoë's Healthy Life 