20 recepten die je kan maken met de seizoensgroenten en -fruit van augustus

De warme zonnestralen verwarmen de bodem en brengen ons een rijkelijk assortiment aan groenten en fruit. Zoete geuren, frisse smaken, zomerse gerechten en warme zomeravonden. Er is iets magisch aan het uitzicht op een zonovergoten landschap en die magie proef je terug in de seizoensproducten. Elk gerecht is een mogelijkheid om die rijkdom te ervaren en de verbinding met de natuur te voelen. Elke maaltijd is een kans om je lichaam de voedingsstoffen te geven die het nodig heeft om gezond en energiek te zijn. En elke dag is een mogelijkheid om van die rijkdom te genieten.

In deze blog vind je een uitgebreide lijst met de seizoensgroenten en -fruit van augustus.

Hieronder vind je een lijst met 20 recepten om de lekkerste gerechten te maken met de seizoensproducten van augustus. Door op de blauwe en onderlijnde tekst te klikken, kom je vanzelf op het recept.

Seizoensgroenten

Cracker met zomerse seizoensgroenten

Deze zijn echt super makkelijk te maken. Je hebt er niet veel voor nodig en in een mum van tijd heb je een overheerlijke én gezonde lunch klaar. Ideaal! Het recept vind je hier.

Salade met spinazie en fetakaas

Als er ergens ter wereld een vijfkoppige vriendengroep zou bestaan, waar ze allen van spinazie houden, dat zouden ze vast besluiten om een muziekband te starten waarmee ze liedjes zingen over hun liefde voor deze donkergroene bladgroente. Op hun repetities, die sowieso op dinsdagavond en zondagmiddag doorgaan, zouden ze geroerbakte spinazie eten. Toch kan spinazie ook perfect rauw gegeten worden én is het nog heel lekker ook. Zeker als je babyspinazie gebruikt. Dat zijn jong geoogste en dus kleinere blaadjes die iets zachter zijn van structuur en smaak. Ze vormen het uitgangspunt van deze salade.

Romige rettich maaltijdsoep

Zomerrammenas (ook wel eens rettich genoemd), is super lekker om soep mee te maken. Dit is een mega dankbaar gerecht voor de iets minder zonnige zomerdagen. Een extra portie maken om in te vriezen voor een later moment (lees: als je het te druk hebt om te koken), is altijd een dankbare investering van je tijd.

Wrap met zalm, paprika en zongedroogde tomaten

Snel, niet moeilijk en écht heel lekker. Meer moet dat niet zijn 😉 Het recept vind je hier.

Zomersalade

Dit recept verenigt het beste wat de zomer te bieden heeft in één maaltijd. Aardbeien, bloemkool en rucola vormen de basis, geroosterde pijnboompitjes en avocadoblokjes maken het geheel af.

Spaghetti met paprika, tomaat en wortelen

Met deze krijg je alles waar je van houdt in je favoriete pastamaaltijd maar dan met mega veel groentjes erin verwerkt. Wortelen, paprika en tomaten geven de saus een unieke smaak en de rucola zorgt met zijn frisgroene kleur voor een opvallende afwerking. Het recept vind je hier.

Gebakken zalm met groenten

Zalm is roze en groenten zijn groen, geel, oranje en rood. Tezamen vormen ze een super lekkere maaltijd waarbij ze het beste in elkaar naar boven halen. Je bord wordt niet alleen een kleurrijk plaatje maar ook een bom van allerlei gezonde stoffen waar je lichaam alleen maar blij van wordt. Het recept vind je hier.

Wrap met courgette en paprika

Als je groenten kan verpakken in een wrap, dan moet je dat doen 😉 Dit recept geeft alvast inspiratie met een verrassende (lees: ongezien lekkere) combinatie.

Salade met peer en komkommer

De komkommer zorgt voor friste en de peer brengt een zoete toets in het verhaal. Deze salade is er ééntje om absoluut eens uit te proberen.

Salade met rucola, aardbei en tomaat

De aardbeien en fetakaas geven de salade iets verfrissend en zorgen ook voor een fijn contrast in smaken. De zonnebloempitten zorgen voor extra bite. Tomaten en rucola maken het geheel af. Het recept vind je hier.

Slabootjes

Dit gerecht heeft alle positieve eigenschappen van een salade. Het ziet er alleen een beetje cooler uit en dat op zich is een goede reden om dit gerecht eens uit te proberen. Daarnaast is het ook een super lekkere en gezonde maaltijd die in een mum van tijd klaar is.

Zomerse broodjes met rucola, aardbeien en geitenkaas

Broodjes in het algemeen zijn altijd een goed idee als je niet veel tijd hebt om iets anders te koken. Door ze te beleggen met aardbeien, rucola en geitenkaas, creëer je een gerechtje dat zowel qua smaak als qua uitzicht uitspringt boven alle broodjes die je ooit hebt gegeten. Echt de moeite om deze eens te maken!

Seizoensfruit

Nectarines uit de oven met crumble van havermout en amandelen

Warme nectarines met een krokante crumble erover is het beste wat er is. Echt waar! De zoete smaak en bijna romige textuur van de nectarines zijn hemels. De amandelen in de crumble maken het gerecht nog net iets verfijnder.

Chocoladetaart van bloemkool, afgewerkt met vers fruit 

In deze chocoladetaart worden havermout en amandelmeel gebruikt voor de bodem. In de vulling zit o.a. bloemkool. Die is vrij neutraal van smaak en proef je niet tussen de andere ingrediënten. Zo zit er in de vulling ook nog hazelnootpasta, chocolade en cacaopoeder. Toch is het weer een extra portie groenten die je binnenkrijgt.

Ontbijtschoteltje uit de oven (met bessen en chocolade)

Als je weet dat je ontbijt lekker gaat zijn, heb ‘s ochtends bijna geen wekker meer nodig om enthousiast je bed uit te springen. Als je weet dat je ontbijt daarnaast ook nog eens geen vijf minuten werk vraagt, maak je misschien zelfs een dubbele salto. Dit gerecht  is in ieder geval een mooi begin van je dag.

Blauwe bessen parfait

Blauwe bessen zijn één van mijn favoriete fruitsoorten. Deze parfait is voor mij gewoon de definitie van een geweldig ontbijt. Dit gerecht moet je echt eens maken.

Zomers fruitontbijt

Dit gerecht is eenvoudig van samenstelling: gewoon yoghurt en fruit. Als het fruit echt goed rijp is, transformeert het gerecht zich in een zalige verwennerij van zoete smaken. Dit is een hemels gerecht om je dag mee te starten.

Groentenpannenkoeken met spinazie, afgewerkt met zomers fruit

Pannenkoeken zijn altijd lekker. Deze pannenkoeken met groenten zijn niet alleen lekker maar bovendien ook nog gezonder. De afwerking met zomers fruit zorgt dat je bord in een kleurrijk plaatje verandert.

Havermout met pruimen en blauwe bessen

De gedachte aan een romige havermout met pruimen en gesmolten chocolade, zal menig persoon doen watertanden zoals de havermoutliefhebber, de fruitboer, de chocoladefanaat en alle andere mensen die fan zijn van een vullend ontbijtje.

Veel kookplezier!