Pastasalade met cottage cheese

Cottage cheese is een kaas met een nogal korrelachtige structuur en zachte smaak. Het is een goede bron van eiwitten en zorgt er op die manier ook voor dat je niet snel terug honger zal krijgen. Daarnaast bevat de kaas relatief veel calcium, fosfor en selenium. Calcium en fosfor zijn o.a. van belang voor het behouden van sterke botten. Selenium staat in voor het goed functioneren van de schildklier en is belangrijk voor het immuunsysteem. Het kan ook het risico op cardiovasculaire aandoeningen verminderen. Selenium is namelijk onderdeel van een enzym dat ervoor zorgt dat LDL-cholesterol geen kans krijgt om te oxideren. Hierdoor kan het dus ook geen schade toebrengen aan de slagaderen. Cottage cheese is in verhouding met andere kazen eerder laag in calorieën. En last but not least, vormt het de perfecte basis voor deze pastasalade.

Ingrediënten: (voor 2 personen)

• 125 g pasta
• 1 lente-ui
• 1 kleine komkommmer
• 2 handenvol aardbeien
• 2 el cottage cheese
• 1 el olijfolie
• peper en zout

Bereiding: (15 minuten werk)

1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
2. Snijd intussen de lente-ui in ringetjes en de komkommer en de aardbeien in blokjes.
3. Giet de pasta af en doe die in een kom.
4. Voeg daar de gesneden lente-ui, komkommer en aardbeien aan toe.
5. Doe er de cottage cheese en de olijfolie bij.
6. Meng alles goed door elkaar.
7. Kruid af met peper en zout.

Smakelijk!