Dit is een snel en makkelijk recept om Vietnamese springrolls te maken. In de vulling werk ik met de seizoensgroenten venkel, veldsla en wortel.De lenterolletjes vouwen is echt niet moeilijk. In dit recept leg ik het stap voor stap uit en heb je gegarandeerd een mooi resultaat. Met dit gerecht heb je een lekker lichte en toch ook echt vullende maaltijd.
Categorie: lunch
Lunch salade in 12 minuten
Summer isn’t over yet… Koester de laatste zonnestralen met dit zomers getint gerecht, uiteraard met seizoensgroenten die nu te verkrijgen zijn. Deze lunch is klaar in 12 minuten; zo kan je de rest van je middagpauze gebruiken om dit zomerse gevoel in je herinneringen te graveren.
Auberginesalade met halloumi (eenpansgerecht)
Aubergine, haloumi, aardbei en basilicum, het is een gedurfde combinatie maar toch zeer smaakvol. Dit is zo’n gerecht dat je blijft boeien tot de laatste hap. Het is ideaal als snelle lunch of combineer het nog met wat brood of pasta om er een vullende avondmaaltijd van te maken. Geniet ervan!
Snelle salade met watermeloen, rucola en halloumi
Dit is een makkelijke en snelle salade met watermeloen, rucola en halloumi. Het gerecht wordt afgewerkt met een geroosterde pijnboompitten en een dressing van balsamicoazijn en honing. De salade is ideaal als je niet veel tijd hebt om te koken en toch een gezonde en super lekkere maaltijd op tafel wilt zetten.
Zomerse broodjes met rucola, aardbeien en geitenkaas
Als het mooi weer is, moet je daar met volle teugen van genieten en dat kan onder andere met een zomers gerecht als dit. Deze maaltijd bezorgt je alvast instant summervibes en een lach op je gezicht. We maken broodjes (want dat is zo snel en makkelijk om te maken), belegd met aardbeien (want die zijn zo zoet en lekker verfrissend). Daar bovenop komt rucola met zijn eerder nootachtige smaak. De geitenkaas zorgt voor friste in het gerecht en houdt het verhaal spannend. Het geheel wordt afgekruid met fleur de sel omdat dat nog net wat verfijnder smaakt dan gewoon zout. En peper, want ja… daar breng je elk goed gerecht mee op smaak.
Snelle salade met 6 ingrediënten
Een salade die maar 10 minuten werk vraagt en bestaat uit ingrediënten die je waarschijnlijk al allemaal in huis hebt. Dat is toch geweldig? En indien je ze niet in huis hebt, wordt het hoog tijd om naar de winkel lopen want dit gerechtje wil je echt maken! 😉
Snelle lunch: wrap met groenten
Snelle lunch: wrap met groenten Hier ben ik weer terug, met een receptje. De afgelopen maanden is er veel veranderd in mijn leven. Er zijn keuzes gemaakt, er zijn vreugdedansjes geweest, er is afscheid genomen. Ik ben een ander pad ingeslagen. Daar waar ik het afgelopen jaar zo vaak het gevoel heb gehad dat mijn leven…
Crackers met seizoensgroenten
Een cracker en enkele seizoensgroenten, meer heb je niet nodig voor een overheerlijke lunch. Dit gerecht is super snel klaar en dus ideaal als je geen tijd of zin hebt om uitgebreid te koken maar toch een bijzonder gerechtje op je bord wil. In dit recept staan de groenten in de spotlights. Doordat we werken met seizoensgroenten zijn deze sterren dan ook op hun best en vormt de combinatie van hun pure smaken een rijkelijk geheel.
Zoë's Healthy Life 