Dit is een gerechtje waarbij de Antwerpse zin “Ik em spijt dat ‘t op is” wel echt van toepassing is. Overheerlijk, niet te versmaden en vooral voor herhaling vatbaar. Geniet ervan lieve mensen samen met je vrienden en familie. Een Zalige Kerst 2025!
Categorie: diner
Voorgerecht kerstmenu: wintergroenten gegaard in suikerkorst
Dit is een simpel en seizoensgebonden recept als voorgerecht van onze kerstmenu, waarmee je stressvrij kookt tijdens de feestdagen.
Lenterol met venkel en basilicum
Dit is een snel en makkelijk recept om Vietnamese springrolls te maken. In de vulling werk ik met de seizoensgroenten venkel, veldsla en wortel.De lenterolletjes vouwen is echt niet moeilijk. In dit recept leg ik het stap voor stap uit en heb je gegarandeerd een mooi resultaat. Met dit gerecht heb je een lekker lichte en toch ook echt vullende maaltijd.
Zero waste pesto van wortelloof
Wortelloof moet je zeker niet weggooien want je kunt er deze overheerlijke pesto mee maken. Die serveren we in combinatie met linzen en gestoomde wortels, een heerlijk vegan en zero foodwaste gerecht.
5 herfstgerechten die klaar zijn in 30 minuten
Hier deel ik 5 recepten met jou waarmee je binnen het half uur een overheerlijke groenterijke maaltijd klaar hebt. Ze zijn allemaal met seizoensgroenten van de herfst.
Rijst met prei, erwten en garnalen
Klaar in 30 minuten en met een rijkelijke hoeveelheid groenten. Dit gerecht met prei, erwten en rijst is een makkelijke maaltijd voor als je eens wat minder tijd hebt. De garnalen zorgen voor iets feestelijk.
Quinoa met gegrilde herfstgroenten (vegan)
De pastinaak brengt aardse en florale toetsen in het gerecht, de zoete aardappel geeft een subtiel zoet effect en de venkel maakt het interessant met zijn frisse, anijsachtige smaak. Daarbij serveren we quinoa, die met een bouillon van basilicumtakjes een zero-waste vleugje extra dimensie heeft. Dit is een mega makkelijk herfstrecept!
Paksoi groentenschotel
Voor de verjaardag van de bomma, een romantische date night of gewoon super lekker avondeten met net dat beetje extra… met dit recept kan je vele kanten op. De bereidingswijze is simpel en binnen het half uur heb je een overheerlijke gezonde feestmaaltijd.
Zelf tomatenpassata maken (bewaard familierecept)
Dit is een familierecept voor tomatenpassata. De bereidingswijze die ik hier deel is het authentieke recept zoals mijn bomma het vroeger maakte. Tomatenpassata zelf maken, vraagt wat tijd en liefde maar dat is het zeker waard. Het is helemaal niet moeilijk.
Krieltjespuree met seizoensgroenten
Ook deze keer heb ik voor jou een feestelijk gerecht voorzien dat simpel en snel is om te maken maar waar je ook echt mee kunt uitpakken. In dit gerecht werken we met een rijkelijke portie zomerse seizoensgroenten.
Pasta met artisjok, champignons en olijven
Dit is een snel eenpansgerecht met o.a. artisjok, olijven, champignons. Het is een gerecht dat je bij een feestelijk diner met vrienden met veel trots op tafel kunt zetten, maar ook past in een drukke planning.
Curry boordevol groenten
Deze curry is een smakelijke en makkelijke manier om een rijkelijke portie groenten in een maaltijd te verwerken. Dit gerecht is een kleurrijk tafereel, een bron van goede stoffen én ook een menuutje dat je gemakkelijk op voorhand kunt klaarmaken. Smakelijk!
Gegrilde groenteschotel met vis
Dit is een gezellig winters gerechtje waarvan je een heel groot deel al op voorhand kunt klaarmaken. Bovendien is het ook echt zo een dan de maaltijden die zeer weinig moete kosten om te maken maar die echt super lekker zijn. Ideaal toch? 😉
Eenpansgerecht met aubergine en spinazie (klaar in 15 minuten)
Dit gerecht is snel klaar en je moet er maar één pan echt voor vuilmaken. Deze pastaschotel zorgt met aubergine, champignons, spinazie en puntpaprika voor een rijkelijke portie groenten. Met de roomkaas erbij is het een hemelse combinatie. Het is zo één van die gerechten die ideaal zijn als ontspanmoment na een lange dag. De bereidingswijze is zo ontworpen dat je in de tijd dat de pasta kookt, ook al het grootste deel van het gerecht klaarmaakt.
Broccolipasta – het ideale herfstgerecht
Deze broccolipasta is het ideale herfstgerecht dat extra sfeer en gezelligheid brengt in de steeds sneller donker wordende dagen. Het is snel klaar; in een half uurtje zet je een geweldig lekker (vegetarisch) gerecht op tafel. Daarnaast is het ook ideaal om op voorhand te maken. Als favoriet voor in de diepvriezer of als mealprep voor een drukke week, deze pasta met broccoli, fetakaas en pijnboompitten zorgt ongetwijfeld voor een gezellig tafelmoment.
De beste basis tomatensaus om altijd in je diepvries te hebben
Met deze tomatensaus in je diepvriezer, heb je zelfs op de drukste dagen een overheerlijke, gezonde en hartverwarmende maaltijd achter de hand. Dit gerecht is snel klaar en ideaal om op voorhand al klaar te maken.
Tuinfeest recept – groentenschotel met zomerse seizoensgroenten
Dit feestelijk gerecht op basis van seizoensgroenten is een topper voor elk zomers tuinfeest. Met een rijkelijke variatie aan kleuren, smaken en texturen, is het de blikvanger van de avond. Daarnaast is het een gezond gerecht waarbij een mooie portie groenten op een super lekkere manier voorgeschoteld wordt.
Zoë's Healthy Life 