Broccolipasta – het ideale herfstgerecht
Deze broccolipasta is het ideale herfstgerecht dat extra sfeer en gezelligheid brengt in de steeds sneller donker wordende dagen. Het is snel klaar; in een half uurtje zet je een geweldig lekker (vegetarisch) gerecht op tafel. Daarnaast is het ook ideaal om op voorhand te maken. Als favoriet voor in de diepvriezer of als mealprep voor een drukke week, deze pasta met broccoli, fetakaas en pijnboompitten zorgt ongetwijfeld voor een gezellig tafelmoment.
Eén van de kruiden die we hier gaan gebruiken is sumac. Dat wordt gemaakt van de bessen van de sumacplant. Die worden eerst gedroogd en daarna tot poeder vermalen. De plant komt vooral voor rond de Middellandse Zee. Met zijn licht pikante, kruidige en citrusachtige smaak, is het de smaakmaker van vele Midden-Oosterse gerechten. Ook met onze geroosterde broccoli is het een topcombinatie. De zoute en eerder wat zure smaak van de fetakaas maakt het een boeiend totaalpakketje.
Het roosteren van de pijnboompitten geeft ze een diepe nootachtige smaak. Het loont echt de moeite om er even op te wachten. Dit duurt 5 à 10 minuten. Het kan dat ze de eerste 9,99 minuten niet lijken te kleuren en de seconde daarna verbrand zijn. Daarom is het belangrijk om bij de pan te blijven. Doe tijdens het wachten mee met de pijnboompittenmeditatie in de video. Langzamer ademhalen zorgt voor een daling van je stressniveau. Na enkele ademhalingen voel je je vanzelf rustiger worden. Het is echt een aanrader om eens te proberen als je dan toch al aan het wachten bent op de pijnboompitten. Zo kan je helemaal zen aan tafel gaan zitten.
Dit is een gerecht dat ook heel handig is om op voorhand al klaar te maken. Je kan dan het recept eigenlijk gewoon volgen tot het einde. De pijnboompitten bewaar je best apart van de rest om hun krokante textuur te behouden. Laat alles zeker goed afkoelen alvorens het in bakjes te steken. Bewaar deze overheerlijke maaltijd in de koelkast.
Het recept
Ingrediënten: (voor 2 personen)
- 1 broccoli
- 2 tl sumac (of paprikapoeder kan ook)
- Peper en zout
- 50 g fetakaas
- 70 g pijnboompitten
- 100 g pasta
Bereiding: (30 minuten)
- Snijd de broccoli in roosjes.
- Bak de broccoliroosjes in de pan. Voeg er de sumac aan toe.
- Kruid met peper en zout.
- Hak de fetakaas in stukjes en roer onder de gebakken broccoli.
- Bak de pijnboompitten in een pan op een middelhoog vuurtje. Je moet hier geen vetstof voor gebruiken. Dit duurt 5 à 10 minuten. Doe tijdens het wachten mee met de pijnboompittenmeditatie van in de video als je wil.
- Kook de pasta terwijl je op de pijnboompitten wacht.
- Meng de pasta door de broccoli.
- Dresseer op borden en werk af met de geroosterde pijnboompitten.
Smakelijk!
Zoë, wat kan ik doen met de overschot van de ingrediënten?
- Fetakaas
Fetakaas heeft vele lekkere toepassingen, o.a. dat die super lekker is in salades. Hier alvast wat inspiratie. Maak bijvoorbeeld deze super lekkere salade op basis van spinazie en fetakaas. Ook deze verrassende slabootjes zijn mega lekker en niet veel werk.
- Pijnboompitten
Een handjevol geroosterde pijnboompitten ter afwerking, maakt gewoon elk gerecht nog beter. Zo ook met deze pasta pesto met zongedroogde tomaten en olijven. Deze groenteschotel met gebakken aardappels, broccoli, geitenkaas en abrikozen moet je ook echt eens gemaakt hebben in je leven.
Receptvideo
Kook live mee met mij en voor je het weet heb je een ontzettend lekkere maaltijd klaar. Terwijl we wachten op de pijnboompitjes die roosteren, kan je meedoen met een korte ademhalingsoefening. Zo wordt het koken ook nog eens mega ontspannend. 😌
Fan van dit recept? Deel het dan met iedereen die je liefhebt. Zo laten we samen de wereld genieten van gezond eten!
Zoë's Healthy Life 