De beste basis tomatensaus om altijd in je diepvries te hebben

Met dit gerecht in je diepvriezer, heb je zelfs op de drukste dagen een overheerlijke, gezonde en hartverwarmende maaltijd achter de hand. Deze basis tomatensaus is al super lekker op zichzelf én kan ook nog in tal van andere gerechten verwerkt worden (hieronder alvast enkele voorbeelden). Verheug je al maar op een van de lekkerste en makkelijkste tomatensauzen die je ooit gegeten hebt!

Dankbare diepvriesdingen

Er zijn zo van die dagen dat je het gewoon mega druk hebt. Soms heb je doorheen de dag al zoveel van jezelf gegeven dat als je ’s avonds thuis komt, je motivatie om uitgebreid te koken ver te zoeken is. Vaak zijn dat ook de dagen dat een hartverwarmende, lekkere en voedzame maaltijd net is wat je nodig hebt om je beter te voelen. Voor mij zijn er maar weinig dingen die me dankbaarder kunnen laten voelen dan een met liefde gemaakt gerecht dat ik op zo’n dagen gewoon uit mijn diepvriezer kan halen. 

Door op een rustiger moment die lekkere, hartverwarmende maaltijd te maken en in te vriezen, investeer je dus ook een beetje in het geluksgevoel van je toekomstige zelf. Soms wordt gezegd dat verandering de enige constante is in het leven. Dat het altijd wel eens te druk zal zijn om te koken en dat je iedereen blij kan maken met tomatensaus, zijn de nauwaansluitende opvolgers in het lijstje van levenszekerheden. 

Een super lekkere tomatensausbasis in je diepvriezer hebben, maakt dan ook de cirkel rond. Deze tomatensaus is klaar in minder dan een uur tijd en voorziet je van vier porties. Indien je een veelbelovend drukke planning  in het vooruitzicht hebt, kan je de hoeveelheden van de saus ook altijd verdubbelen. Dan heb je nog meer moois om alvast naar uit te kijken. 

Hoe kan ik de saus het beste invriezen?

Als de tomatensaus klaar is, is het belangrijk om deze zo efficiënt mogelijk te laten afkoelen. Dat kan bijvoorbeeld door de pot op een rooster te zetten zodat er lucht onderdoor kan. 

Verdeel de saus al meteen in diepvriesdoosjes of -zakjes per portie. Dat is een lifesaver want eens je de saus ontdooid hebt, kan je ze niet meer opnieuw invriezen.Bovendien maak je zo het leven van je toekomstige zelf nog makkelijker omdat je niet meer over hoeveelheden hoeft na te denken. Na een drukke dag hoef je enkel nog je potje saus te ontdooien, zalig toch? 

Ook is het handig om de verpakking te voorzien van een etiket met “tomatensaus” en de datum dat je de saus maakte. In deze blog vind je alles over het invriezen van maaltijden, stap voor stap uitgelegd en met foto’s. 

Hoe lang mag ik de saus bewaren?

In de diepvries kan je de saus zeker 3 à 4 maanden goed houden. Gewoon in de koelkast enkele dagen. Je kan zelf ook altijd met een geur-, uitzicht- en smaaktest inschatten of iets nog eetbaar is of niet. 

Wat moet ik de dag zelf nog doen?

Kook 80 tot 100 g pasta per persoon, afhankelijk van of je grote of kleine eters aan tafel hebt zitten. Ontdooi intussen de tomatensaus. Dat kan het makkelijkste in de microgolfoven op de ontdooistand. De ochtend van tevoren de saus in de koelkast leggen, is ook een optie (maar die vraagt wat meer planning ). Je kan er eventueel nog (vegan) gehakt bij bakken. 

Je kan de saus ook gewoon puur eten met bijvoorbeeld wat sla erbij. Een handvol kikkererwten of nootjes per persoon zijn er ook heel lekker bij. 

Het recept

Ingrediënten: (4 à 5 porties)

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 4 el dubbel geconcentreerd tomatenconcentraat
• 680 ml tomatenpassata (1 fles)
• Blik van 400 g tomatenstukjes
• 1 basilicumplant
• 1 el ahornsiroop
• Royaal peper en zout
• 400 g shiitake champignons

Bereiding: (35 minuten)

1. Snijd de ui in kleine stukjes en stoof aan in een grote pot. 
2. Hak de knoflook intussen fijn. 
3. Voeg de knoflook toe als de ui glazig is.
4. Laat ook het tomatenconcentraat even meebakken. Hierdoor neutraliseert de zure smaak ervan.
5. Voeg er dan de tomatenpassata, de tomatenstukjes en het dubbel geconcentreerd tomatenconcentraat bij en laat pruttelen op een middelhoog vuurtje.
6. Kruid royaal met peper en zout. 
7. Haal de blaadjes van de basilicumplant en hak ze fijn. 
8. Doe de basilicumblaadjes samen met de ahornsiroop in de saus en meng goed. 
9. Snijd de champignons in kleine stukjes.  Doe in een aparte pan wat olijfolie en bak de champignons. Kruid ze met peper en een beetje zout. 
10. Meng als laatste de gebakken champignons onder de saus. 

Smakelijk!

Zoë, wat doe ik met de overschot van de ingrediënten?

• Tomatenstukjes

De eventuele overschot (van zo’n verpakking met meerdere blikjes) kan je gebruiken om deze heerlijke pizza mee te maken. Ook in deze ovenschotel met bloemkool kan je de tomatenstukjes nog gebruiken. 

• Shiitake champignons

Indien er nog champignons zouden overschieten is deze salade het ideale gerecht om de overblijvers een overheerlijke toepassing te geven. Je kan ze er gewoon aan toevoegen, zoveel je over hebt. Anders is zo’n 100 g per persoon ook een mogelijke houvast. 

Receptvideo

Kook live met mij mee terwijl ik je stap voor stap het recept uitleg. Tijdens het koken vertel ik je nog tal van leuke weetjes over de ingrediënten.