Zomerse broodjes met rucola, aardbeien en geitenkaas

Het is nu 24°C. Zara (mijn overenthousiaste border collie) ligt op het terras te zonnen. Vico (mijn andere hond) ligt naast mij onder de parasol. Een zachte windbries streelt door mijn haren. Met het zicht op een felblauwe lucht en een wit vlindertje dat vrolijk voorbij dartelt, denk ik na over wat we vandaag gaan eten. 

Een broodje (want dat is zo snel en makkelijk om te maken), belegd met aardbeien (want die zijn zo zoet en lekker verfrissend). Daar bovenop komt rucola met zijn eerder nootachtige smaak. De geitenkaas zorgt voor friste in het gerecht en houdt het verhaal spannend. Het geheel wordt afgekruid met fleur de sel omdat dat nog net wat verfijnder smaakt dan gewoon zout. En peper, want ja… daar breng je elk goed gerecht mee op smaak. 

Zo zou het leven moeten zijn. Zo zou het weer moeten zijn, zeker in de zomer. En zo zijn de weersomstandigheden in de afgelopen maand nog niet al te veel geweest. Vandaar dat we er nu eens zo hard van moeten genieten en dat kan onder andere met een zomers gerecht. Dit gerecht bezorgt je alvast instant summervibes en een lach op je gezicht. Dat de weergoden hun regendans nog maar wat uitstellen want ik heb salsamuziek in mijn hoofd en wil dansen in de zon. 🙂

In deze blog kan je trouwens mega veel info lezen over aardbeien. Voor het geval dat je eens indruk wilt maken op je tafelgenoten met dingen die zij ongetwijfeld niet zullen weten. 

Het recept

Ingrediënten: (per broodje)

• 1 broodje
• 2 aardbeien
• 2 plakjes geitenkaas
• 1 klein handvol rucola
• Peper 
• Fleur de sel

Bereiding: (10 minuten)

1. Snijd het broodje doormidden. 
2. Snijd de aardbeien in schijfjes. 
3. Snijd schijfjes van de geitenkaas. 
4. Beleg de broodjes met de rucola, aardbeien en de geitenkaas. 
5. Kruid met peper en fleur de sel.  

Smakelijk!

Zoë, wat doe ik met de overschot van de ingrediënten?

• Aardbeien

Die kan je echt in mega veel gerechten gebruiken, zoals bijvoorbeeld in deze pastasalade met cottage cheese of in een lekkere aardbeiencrumble.

• Rucola

Met rucola til je sowieso elke salade naar het volgende niveau. Zo kan je die gebruiken in bijvoorbeeld deze salade (die is trouwens ook met aardbeien). Ik gebruikte rucola ook al in een super lekkere pizza met makreel. 

• Geitenkaas

In deze feestelijke aperitiefhapjes vormt geitenkaas de basis van het gerecht. Super lekker en snel gemaakt. Echt een aanrader! 

• Broodjes

Dit recept nog eens opnieuw maken. 😉

Receptvideo:

In deze video kan je real time met mij meekoken én ik vertel je nog vanalles over de producten waar we mee werken. Als je eens geen motivatie hebt om te koken, trek deze video je misschien toch wel over de streep.