Nectarines uit de oven met crumble van havermout en amandelen

Ik heb iets te vieren… Ik ben geslaagd voor het eerste jaar van mijn opleiding Culinary Arts!! 🥳🎉

Bij feestelijke gelegenheden horen feestelijke recepten en zo ook dit overheerlijke fruitschoteltje met een crumble van havermout en amandelen. Het ziet er mega fancy uit maar het vraagt echt niet veel werk om klaar te maken. Dat zijn altijd de beste gerechten nietwaar?

De zoete smaak van de nectarines en aardbeien zijn een ware verwennerij. De zachte structuur van het warme fruit is een fijne afwisseling op wat we ervan gewoon zijn én het vormt ook een interessant contrast met de crumble. De havermout en amandelen zijn een hemelse combinatie. Ze zorgen er bovendien ook voor dat je langer verzadigd zal blijven en dus niet meteen weer honger hebt. 

Als ontbijt, tussendoortje of in een kleinere portie als dessert, met dit recept kan je alle kanten uit. Een ding is zeker; dit gerecht zal een lach op je gezicht toveren. 

Het recept

Ingrediënten: (voor 2 personen)

• 100 g havermout 
• 50 g amandelschilfers 
• 2 el gesmolten kokosolie
• 4 tl honing
• 4 nectarines 
• 6 aardbeien 
• 2 el Griekse yoghurt

Bereiding: (10 minuten werk en 15 minuten geduld voor de oven😉)

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Smelt de kokosolie in een steelpannetje. 
3. Meng de gesmolten kokosolie, de havermout, de amandelschilfers en de honing goed door elkaar en zet even aan de kant. 
4. Snijd de nectarines in reepjes. Let op voor de pit in het midden. Daar moet je langs snijden. 
5. Halveer de aardbeien. 
6. Verdeel de aardbeien en de nectarines over 2 vuurvaste kommetjes. 
7. Doe de crumble er overheen. 
8. Zet 15 minuten in de oven. 
9. Werk af met een eetlepeltje Griekse yoghurt.

Smakelijk!!

Zoë, wat doe ik met de overschot van de ingrediënten?

• Nectarines 

Als je er over hebt, kan je die gebruiken voor een ontbijtje met yoghurt en granola. Of je kan er je havermout mee afwerken zoals hier.

• Aardbeien

Met de andere aardbeien kan je deze zomerse salade maken of om havermoutpap te maken als ontbijt.

• Amandelschilfers 

Deze kan je ook gebruiken om je smoothie mee af te werken zoals hier.

• Kokosolie

Ik gebruik vaak kokosolie in mijn bakrecepten omdat het subtiele vleugje kokos een extra dimensie geeft aan de smaak. Op deze manier kan je ook vele koekjes en andere lekkernijen veganistisch maken. Deze koekjes met taartjes met chocolade en pindavulling of deze koekjes met abrikoos en chocolade zijn toppertjes waar je de rest van je pot kokosolie voor kan gebruiken.