Taartjes met chocolade, frambozen en pindavulling – Valentijnsrecept

Volgende week is het Valentijn en dat is een zeer mooie gelegenheid om je favoriete personen eens extra te tonen dat je van hen houdt. Als je nog op zoek bent naar een origineel en persoonlijk cadeau om iemand mee te charmeren, dan zal je met dit gerechtje zeker scoren. 

Een lekker gerecht kan net als muziek iemand tot in het diepste van zijn ziel raken en je tot tranen toe ontroeren, op een positieve manier dan. Echt goed koken is een kunst. Over wat kunst is, kan je boeken schrijven maar in mijn ervaring draait het om een gevoel of idee uit de gedachtewereld te vertalen in iets wat tastbaar is in de echte wereld. Zo kan je andere mensen meenemen in je verhaal op een manier die veel persoonlijker is dan het gewoon te vertellen. Iedereen interpreteert iets op zijn eigen manier, die wordt gekleurd door de wijze waarop we kijken naar de wereld. 

Misschien is die manier waarop we de wereld zien, het enige wat ons echt van elkaar onderscheidt. 
Misschien zijn we in essentie allemaal liefde. 
Nee, daar ben ik van overtuigd.

In ieder geval is een gerecht dat met liefde gemaakt is, een van de meest betekenisvolle cadeaus die je iemand maar kan geven. Het gevoel en de intentie die je erin steekt, zal met elke hap voelbaar zijn. Laat het me zeker weten als je dit gerechtje gaat maken! ❤️

Ingrediënten: (12 koekjes)

Bodem:

• 100 g kokosmeel
• 100 g havermout
• ½ tl kaneel
• ½ tl zout
• 1 tl natriumbicarbonaat
• 4 el kokosolie
• 2 tl vanille-extract
• 2 el ahornsiroop

Vulling:

• 8 dadels
• 5 el amandelmelk
• 2 el pindapasta

Chocoladelaag:

• 80 g chocolade
• 24 gevriesdroogde frambozen

Benodigdheden:

• Blender
• Muffinvormpjes
• Oven

Bereiding: ( 20 minuten)

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Doe het kokosmeel, de havermout, de kaneel, het zout en het natriumbicarbonaat in een kom.
3. Smelt de kokosolie in een steelpannetje en voeg toe.
4. Doe er het vanille-extract en de ahornsiroop bij.
5. Meng alles goed door elkaar.
6. Verdeel het deeg over de muffinvormpjes. Ongeveer 1 el per vormpje.
7. Duw aan met de achterkant van een lepel.
8. Zet de muffins voor 10 minuten in de oven.
9. Smelt de pindapasta in een steelpannetje en voeg daar de amandelmelk aan toe.
10. Ontpit intussen de dadels en doe ze in een blender.
11. Doe de gesmolten pindapasta mee in de blender en blend.
12. Haal de muffins uit de oven.
13. Verspreid 1 el van de vulling per bodem.
14. Verdeel de chocolade over de taartjes.
15. Werk af met twee gevriesdroogde frambozen en een snuifje zout per taartje.
16. Wacht tot de chocolade gestold is.

Smakelijk!

Receptvideo: