Aperitiefhapjes voor de feestdagen

De feestdagen staan voor de deur en dat is ook de periode dat vele mensen hun keuken induiken en de handen uit de mouwen steken om hun geliefden extra te verwennen met een heerlijke maaltijd. Van het hoofdgerecht en het dessert van onze kerstmenu zijn we dan ook maar al te fier om te zeggen dat we die zelf gemaakt hebben. De hapjes en aperitief zijn we daarentegen snel nog even uit de winkel gaan halen. Zo lang het maar lekker is, is daar natuurlijk geen probleem mee. Maar, je kan je wel voorstellen dat hapjes die persoonlijk en met liefde gemaakt zijn, toch net dat beetje beter smaken. Bij deze deel ik niet één, maar twee receptjes waar je deze eindejaarsperiode mee aan de slag kan. Beide zijn super lekker en hebben een rijkelijk smaakprofiel. Daarnaast zijn ze ook eenvoudig en snel te maken. Zo houd je zeker voldoende tijd over om bij je gasten te zitten om de complimenten over je feestmenu in ontvangst te nemen. 😉

Eerste hapje: toastjes met tomatenpesto

Ingrediënten:

• Half potje zongedroogde tomaten (90 g)
• 4 el olie van de zongedroogde tomaten (en anders mag je ook goede olijfolie gebruiken)
• 1 cm² gember
• 1 teentje knoflook
• 3 el edelgist (of geraspte parmezaanse kaas)
• 4 takjes verse basicilum
• 2 takjes oregano
• Sap van ½ citroen
• Peper en zout
• Toastjes naar keuze

Bereiding: (10 minuten)

1. Doe het halve potje zongedroogde tomaten in de blender.
2. Voeg 4 el olie van de zongedroogde tomaten toe.
3. Haal het binnenste, harde stukje uit de knoflook.
4. Doe de gember en de knoflook erbij.
5. Voeg de blaadjes van de basilicum en de oregano toe.
6. Doe daar het citroensap en wat peper en zout bij.
7. Blend alles tot een zacht geheel.
8. Smeer de pesto op je toastjes.

Smakelijk!

Tweede hapje: toastjes met geitenkaas, abrikoos en verse kruiden

Ingrediënten:

• Geitenkaas
• Gedroogde abrikozen
• Enkele blaadjes verse basilicum en oregano
• Roze peperbolletjes
• Toastjes naar keuze

Bereiding:

1. Snijd de geitenkaas in plakjes en verdeel over de toastjes.
2. Snijd de gedroogde abrikozen doormidden en dresseer ze op de kaas.
3. Werk af met de blaadjes verse kruiden en de roze peperbolletjes.

Smakelijk!

Receptvideo

Ik wens jou een hele fijne warme eindejaarsperiode toe en het allerbeste voor het nieuwe jaar. Ik ga nu nog even verder studeren voor de examens. Tot in 2024!