Snelle salade met 6 ingrediënten

Een salade die maar 10 minuten werk vraagt en bestaat uit ingrediënten die je waarschijnlijk al allemaal in huis hebt. Dat is toch geweldig?! En indien je ze niet in huis hebt, wordt het hoog tijd om naar de winkel te lopen want dit gerechtje wil je echt maken! 😉

Onze salade werken we hier af met lijnzaadolie. Zoals de naam het al doet vermoeden, wordt deze olie gemaakt op basis van lijnzaad. Dit zijn zaadjes van de vlasplant.¹ Deze zijn rijk aan omega-3 vetzuren. Lijnzaadolie biedt met zijn nootachtige smaak een interessante variatie op de vertrouwde olijfolie. 

Warme temperaturen kan de olie niet aan omdat die dan zal oxideren. Dan worden er bindingen met zuurstof gevormd en ontstaan er stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid.² Maar voor een koude bereiding kan lijnzaadolie dus wel dienst doen als een dankbare en gezonde smaakmaker.

1. Erkens, B. (2023, April 6). Wat is lijnzaadolie en wat kun je ermee? Foodies. https://www.foodiesmagazine.nl/inspiratie/keukenhacks/wat-is-lijnzaadolie/
2. Floris. (2023, February 14). Wat is oxidatie van olijfolie nu precies? – Gkazas. Gkazas. https://gkazas.com/nl/magazine/wat-is-oxidatie-van-olijfolie-nu-precies/

Ingrediënten: (voor 2 personen)

• 2 tomaten
• 2 lente-uitjes
• 4 handenvol rucola
• 1 bol mozzarella van (125 g)
• 2 el lijnzaadolie
• 1,5 el Italiaanse kruiden
• peper en zout

Bereiding: (10 minuten)

• Snijd de tomaten in plakjes van een halve centimeter dikte en haal met je mes zoveel mogelijk van de pitjes eruit. 
• Snijd de lente-ui in fijne ringetjes.
• De mozzarella mag in plakjes gesneden worden.
• Neem de rucola, Italiaanse kruiden, lijnzaadolie, peper en het zout erbij.

• Schik de tomaatschijfjes op een mooi bord.
• Dresseer er de rucola bij.
• Verdeel de mozzarella over de borden.
• Werk af met de lente-ui.
• Besprenkel met wat lijnzaadolie. (ongeveer 1 el per bord)
• Kruid af met peper, zout en de Italiaanse kruiden.