Deel 2: feest 2 jaar Zoë’s Healthy Life

Havermoutkoekjes met druiven

Goede verhalen en lekker eten gaan hand in hand. Zo duiken er ook heel wat gerechten op in sprookjes. Vaak blijft het recept ervan een mysterie maar omdat het vandaag een feestdag is, krijg je het erbij.  😉 Smakelijk!

Ingrediënten: (12 koekjes)

• 100 g amandelmeel
• 100 g havermout
• ½ tl zout
• 1 tl bakpoeder
• 3 el kokosolie
• 3 el ahornsiroop
• 2 tl vanille-extract
• 50 g chocolade
• 25 druiven

Bereiding: (30 minuten kookplezier + 10 minuten oven)

1. Verwarm de oven voor op 150°C. Leg bakpapier op een bakplaat. 
2. Meng het amandelmeel, de havermout, het zout en het bakpoeder in een kom.
3. Smelt 3 el kokosolie in een steelpannetje en voeg eraan toe.
4. Doe er de ahornsiroop en het vanille-extract bij.
5. Meng goed door elkaar.
6. Hak de chocolade in stukjes en doe erbij.
7. Meng nog een keer.
8. Halveer de druiven en probeer zo veel mogelijk van de pitten eruit te halen.
9. Neem wat van het deeg in je handen en vorm er koekjes van. Leg er dan 3 à 4 halve druiven op en duw goed aan. Dat gaat het vlotste als je de koek in de hand houdt.
10. Herhaal dit tot het deeg op is.
11. Leg de koekjes op de bakplaat. 
12. Zet de koekjes gedurende 10 minuten in de oven. 
13. Laat de koekjes daarna nog wat afkoelen. 

Smakelijk!

De receptvideo vind je hier:

Lees het sprookje hier:

Culinair sprookje