Crackers met seizoensgroenten

Een cracker en enkele seizoensgroenten, meer heb je niet nodig voor een overheerlijke lunch. Dit gerecht is super snel klaar en dus ideaal als je geen tijd of zin hebt om uitgebreid te koken maar toch een bijzonder gerechtje op je bord wil. In dit recept staan de groenten in de spotlights. Doordat we werken met seizoensgroenten zijn deze sterren dan ook op hun best en vormt de combinatie van hun pure smaken een rijkelijk geheel.

De combinatiemogelijkheden zijn eindeloos maar bij deze deel ik met jullie alvast drie geteste én goedgekeurde versies. Heb je zelf nog een geweldige combinatie? Laat het me weten! 😉

Recept

Ingrediënten: (6 crackers)

• 1 puntpaprika
• 6 radijzen
• 1 lente-ui
• 125 g mozzarella
• (basilicum)pesto
• 6 crackers
• peper & zout

Bereiding: (10 minuten)

1. Schil de puntpaprika.
2. Snijd de puntpaprika doormidden. Snijd die twee stukken dan nog eens in de helft. (Zodat je in totaal vier stukken paprika hebt)
3. Snijd het steeltje en het worteltje van de radijzen af en snijd ze in fijne schijfjes.
4. Snijd de lente-ui in ringetjes.
5. Snijd de bol mozzarella in plakjes.

Versie 1:

1. Smeer de pesto op de cracker.
2. Beleg met 3 plakjes mozzarella.
3. Leg er een stuk puntpaprika op.
4. Strooi er wat lente-ui overheen.
5. Werk af met peper en zout.

Versie 2:

1. Smeer de pesto op de cracker.
2. Leg er 3 plakjes mozzarella op.
3. Beleg met radijzen. (Ongeveer 2 radijzen)
4. Strooi er wat lente-ui overheen.
5. Werk af met peper en zout.

Versie 3:

1. Smeer de pesto op de cracker.
2. Leg er een stuk puntpaprika op.
3. Beleg met radijzen. (Ongeveer 2 radijzen)
4. Strooi er wat lente-ui overheen.
5. Werk af met peper en zout.

Smakelijk!

Receptvideo:

Hier vind je de receptvideo. Veel kijkplezier!