muffin

Chocolade vanille muffin

Geplaatst door Zoë Portaels on

Chocolade vanille muffin

Vrolijk Pasen! Ter gelegenheid van deze feestdag wil ik mijn recept voor chocolade vanille muffins met je delen. Waarom zou je kiezen tussen vanille en chocolade als je ze ook gewoon kan combineren? Met deze muffins verenigen we het beste van de twee werelden! Voor de chocoladelaag gebruiken we cacaopoeder. Hier is het belangrijk dat je kiest voor de ongezoete en onbewerkte variant. Die geeft niet alleen een veel rijkere chocoladesmaak aan de muffins maar is ook veel gezonder.

Het cacaopoeder wordt gemaakt van cacaobonen. Die worden na het oogsten gefermenteerd. Vervolgens laat men ze drogen. Daarna wordt de kern vermalen. De pasta die ontstaat is de cacaomassa. Ten slotte wordt hier het vet uit onttrokken. Het mengsel dat dan overblijft wordt nogmaals vermalen. Dit is het cacaopoeder.1 Doordat de cacaobonen niet verhit worden, blijven de gezonde stoffen beter behouden.

Het cacaopoeder bevat relatief veel antioxidanten. Daarnaast bevat het magnesium. Dat is onder andere belangrijk voor het goed functioneren van onze spieren, sterke botten en de energieproductie van onze cellen. 2

1. B. (2022, 7 juni). Raw cacao is heerlijk, gezond én goed voor je humeur! – Biotona. Biotona. https://www.biotona.be/blog/facts/raw-cacao-is-heerlijk-gezond-en-goed-voor-je-humeur/

2. Voedingscentrum. (z.d.). Magnesium. Geraadpleegd op 7 april 2023, van https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/magnesium.aspx

Ingrediënten: (10 muffins)

Basis:

  • 200 g amandelmeel
  • 100 g speltmeel
  • 1 tl zout
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 ei
  • 3 el ahornsiroop
  • 100 ml amandelmelk

Vanillelaag:

  • 1/2 tl kaneel
  • 2 tl vanille-extract

Chocoladelaag:

  • 2 el rauw cacaopoeder
  • 20 ml amandelmelk
  • 1 el ahornsiroop

Benodigdheden:

  • 10 muffinvormpjes
  • oven

Bereiding: (20 minuten werk + 15 minuten in de oven)

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Meng het amandelmeel, het speltmeel, het zout, het bakpoeder, het ei, de ahornsiroop en de amandelmelk in een kom.
  3. Haal er nu een tweede kom bij en verdeel het deeg over de twee kommen.
  4. Voeg aan de ene kom de kaneel en het vanille-extract toe. Dit is de vanillelaag.
  5. Voeg aan de andere kom het cacaopoeder, de extra amandelmelk en de extra ahornsiroop toe. Dit is dan de chocoladelaag.
  6. Vul de muffinvormpjes voor de helft met de vanillelaag en voor de andere helft met de chocoladelaag.
  7. Zet ze 15 minuten in de oven.
  8. Laat ze daarna nog even afkoelen.

Smakelijk!

Tips:

  • In dit gerecht werkt bakpoeder het beste. Je gebruikt hier best geen natriumbicarbonaat omdat dat een bittere nasmaak geeft aan de muffins.
  • In de ingrediëntenlijst staat rauw cacaopoeder vermeld. Dit is de onverhitte en ongezoete variant waar alle goede stoffen nog inzitten, niet de gesuikerde versie waar je chocomelk van kan maken. Je kan het rauwe cacaopoeder in de meeste supermarkten kopen en anders vind je die sowieso in de dichtstbijzijnde biowinkel. Ook online kan je die bestellen, bijvoorbeeld via de volgende link: https://www.ah.nl/producten/product/wi225021/raw-organic-food-cacao-antioxidant-poeder

Plaats een reactie