Kiwi smoothie

Met dit ontbijtje waan je je op vakantie. Het laat je dromen van die vroege zondagochtend waar je vanaf je balkon de zon zag opkomen en deze de lucht felroze, pastelpaars, lichtgeel en dieporanje kleurde. Het vormt samen een prachtig kleurenpalet, adembenemend mooi. Je sluit je ogen en voelt de aangename warmte van de zonnestralen op je gezicht, volledig genietend van het moment. Dit gerecht brengt je terug naar die plek. Bovendien vraagt het bijna geen werk, is het snel klaar én super lekker. Zoals de naam het al deed vermoeden zit er dus kiwi in en dat levert weer een hele resem aan vitaminen en mineralen op. Kiwi’s staan vooral bekend om hun hoge vitamine C gehalte. Vitamine C is o.a. belangrijk voor ons immuunsysteem omdat het meehelpt bij de vorming van witte bloedlichaampjes . Ook bevordert het de opname van ijzer. Vitamine C draagt daarnaast ook bij aan een gezonde huid en stevig haar. Dat is volgens mij een heel goed begin van een mooie dag!

Ingrediënten: (voor 2 personen)

Smoothie:

• 1 rijpe banaan
• 2 kiwi’s
• 3 el sojayoghurt
• 3 el (amandel)melk

Toppings:

• 3 el granola (vanille granola past hier heel goed bij)
• 2 el veenbessen
• 1 el kokosschilfers

Bereiding: (10 minuten werk)

1. Schil de kiwi, pel de banaan, snijd ze in stukken en doe ze in de blender.
2. Voeg de sojayoghurt en de amandelmelk toe.
3. Blend.
4. Serveer in kommetjes en werk af met de toppings. Strooi bijvoorbeeld alles in lijntjes over je smoothie heen. Voor een extra mooi resultaat laat je ze telkens een beetje overlappen.

Smakelijk!