Ovenschotel met bloemkool

Sometimes all you need is gewoon ne goeien ovenschotel. Zeker als het weer buiten niets is om warm van te worden. Vandaar dus dat ik weer de handen uit de mouwen heb gestoken om jullie te voorzien van een gezonde dosis comfortfood. Want eerlijk… niets is zo gezellig als onder een dekentje met je bord op de schoot in de zetel een hartverwarmende maaltijd te eten terwijl je kijkt naar je favoriete kookprogramma. Of ligt dat aan mij? In ieder geval leent deze ovenschotel zich daar perfect toe. 🙂 Bovendien is het een dankbaar gerecht om een dubbele portie van te maken om de volgende dagen van te eten of om in te vriezen voor als je het eens te druk hebt om vers te koken.  Zoals zoveel gerechten, is ook dit er eentje dat de dag nadien gewoon nog lekkerder is omdat de smaken dan langer hebben kunnen trekken. Het enige werk wat je die dag zelf nog moet doen, is je ovenschotel even opwarmen. Zalig toch?

En dan is er nog een voordeel; het is een handige, leuke en lekkere manier om veel groenten te eten. Bloemkool en tomaat vormen namelijk de basis van het gerecht. Dit alles werken we af met mozzarella en rozemarijn, voor de kleur, voor de smaak en omdat bijna alles in het leven beter wordt door er mozzarella en rozemarijn bij te serveren. Of toch qua ovenschotels dan. 😉

Smakelijk alvast!

Ingrediënten: (voor 2 personen)

• 1 bloemkool
• olijfolie
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 500 g tomatenstukjes
• 1 el gedroogde rozemarijn
• 1 el gedroogde basilicum
• 1 el gedroogde tijm
• 1 el gedroogde origano
• 1 el gedroogde Provençaalse kruiden
• peper en zout
• 70 g (rode) bonen
• 5 zongedroogde tomaten
• 2 el edelgist
• 125 g mozarella

Bereiding: ( 45 minuten werk)

1. Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Om een idee te geven: 1 vierkante cm is ideaal.
3. Leg de bloemkoolroosjes op een bakplaat, doe er een klein lekje olijfolie over en zet in de oven voor 30 minuten.
4. Versnipper intussen de ui en doe die in een pan met een beetje olijfolie.
5. Wacht tot de ui glazig wordt.
6. Snijd de knoflook in kleine stukjes en doe die mee in de pan.
7. Voeg daar de tomatenblokjes aan toe.
8. Doe er de gedroogde rozemarijn, gedroogde basilicum, gedroogde tijm, gedroogde origano, gedroogde Provençaalse kruiden, peper en zout bij.
9. Spoel de bonen en voeg ze toe.
10. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en doe ze erbij.
11. Voeg de edelgist toe.
12. Meng alles en laat op een zacht vuurtje pruttelen.
13. Haal de bloemkool uit de oven en verspreid de tomatensaus erover.
14. Werk af met de mozzarella.

Smakelijk!

Tips:

Ik gebruikte hier rode bonen, maar je mag eender welke bonen gebruiken die je in huis hebt.

Als je de edelgist niet vindt, mag je deze ook weglaten. Het gaat nog steeds lekker zijn hoor, maar als je het wel vindt, maakt dit het geheel toch net iets beter.

Ik werkte dit gerecht op de foto nog af met twee takjes verse rozemarijn. Het oog wil ook wat, zegt men dan. 🙂