Frisse eiersalade (zonder mayonaise)

We gaan een frisse twist geven aan de klassieke eiersalade. De mayonaise laten we in de kast staan en ruilen we in voor Skyr. Maar ik beloof je, je zal die niet missen. De garam masala, het currypoeder en de witloof, geven een pittige en vernieuwende draai aan het begrip eiersalade. Eieren zijn een goede bron van eiwitten en o.a. ook van vitamine B12, wat nodig is voor de aanmaak van rode bloedcellen. Garam masala is een Indisch kruidenmengsel van o.a. korianderzaad, kaneel, gember, knoflook, zwarte peper en kardemom. Ideaal voor op een boterham, toast of cracker. En het beste van al, het is bijna geen werk!

Ingrediënten: (voor 3 personen)

• 3 eieren
• 1 stronk witloof
• 3 el olijven
• 1/2 el garam masala
• 2 tl gedroogde basilicum
• 1/2 el zoete curry
• 3 el Skyr
• peper en zout

Bereiding: (15 minuten werk)

1. Kook de eieren 10 minuten.
2. Snijd intussen de witloof in reepjes en doe die in een kom.
3. Halveer de olijven en doe die erbij.
4. Voeg de garam masala, de gedroogde basilicum en het currypoeder eraan toe.
5. Voeg de skyr toe en meng alles door elkaar.
6. Pel de eieren (spoel ze eventueel eerst af onder koud water), plet ze met een vork en voeg ze bij de rest.
7. Meng het geheel.
8. Kruid af met peper en zout.
9. Serveer op een stukje brood, een toast of een cracker.

Smakelijk!

Receptvideo: