Pralines met vanillevulling

Pasen is de tijd waarin het lentezonnetje al zalig haar warmte begint uit te stralen, er overal prachtige bloesems aan de bomen komen, het daglicht ons al veel langer toelacht en men voor de honden geen enkel geldig excuus meer kan verzinnen om niet met hen te gaan wandelen. De bomen ruilen hun grillige wintertaferelen graag in voor een frisse, lentegroene uitstraling en de vogels zijn al van s’ochtends vroeg vrolijk aan het kwetteren. Het is ook de periode waar de eerste reukerwtjes, hyacinten en vergeet-mij-nietjes de kop komen opsteken én waar de winkels vol paaseitjes en chocolade liggen. Redenen genoeg dus om met een lente-enthousiasme mijn keuken in de duiken en aan de slag te gaan met een gezonde(re) chocoladebereiding. Dat zijn uiteindelijk deze pralines met een vanillevulling geworden. Ideaal voor op te paasbrunch, voor s’middags bij een tas thee in het lentezonnetje of als afwisseling op de paaseitjes. Ik wens je er alvast veel plezier mee. 🙂  

Ingrediënten: (voor 30 pralines)

• 160 g chocolade (meer of minder afhankelijk van de grootte van de pralinevormpjes)
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 3 dadels
• 20 g banaan
• 1/4 vanillestokje

Benodigdheden:

• pralinevormpjes
• blender

Bereiding:

1. Zet het blik kokosmelk een nacht in de koelkast.
2. Smelt ongeveer 120 g chocolade en verdeel over de pralinevormpjes.
3. Kantel en draai de vorm rond zodat de chocolade zich ook langs de randen verdeelt.
4. Open het blik kokosmelk. Bovenaan het blik is de kokosroom en onderaan het kokoswater. Schep 3 el van de kokosroom in een blender.
5. Doe 80 ml van het kokoswater in de blender.
6. Ontpit de dadels en voeg ze toe.
7. Doe er de banaan bij.
8. Neem het vanillestokje en snijd het overlangs in twee. Schraap het merg eruit en voeg toe.
9. Blend alles tot een glad geheel.
10. Intussen is de chocolade hard geworden. Verdeel de vulling over de vormpjes en laat telkens een beetje plaats over voor het bovenste chocoladelaagje.
11. Smelt ongeveer 40 g chocolade en verdeel het over de vormpjes.
12. Wacht nog even tot ook het laatste chocoladelaagje hard geworden is.
13. Geniet 😉 

Smakelijk!

Receptvideo: