taartjes

Taartjes met vulling van chocolade

Geplaatst door Zoë Portaels on

Taartjes met vulling van chocolade

De afgelopen dagen hebben we al kunnen genieten van al het moois dat de lente in petto heeft. Het zonnetje, aangename temperaturen en de natuur begint stilletjes weer te ontwaken. Zaaalig! Het recept van deze week beschikt dan ook over de passende lente-vibes én het bevat ook nog eens heel wat goede dingen om ons lijf een plezier mee te doen. Zo is lijnzaad één van de beste bronnen van het omega 3-vetzuur alfalinoleenzuur. Daarnaast bevat het veel oplosbare vezels en heeft het een hoog eiwitgehalte. In de hazelnoten zit veel vitamine E. Door het cacaopoeder krijg je ook een mooie portie antioxidanten en magnesium binnen. Dit alles zit verpakt in een super lekker taartje. Laat de lente maar komen!

Ingrediënten voor 12 taartjes:

Vulling:

  • 200 g dadels (meer of minder naar eigen smaak)
  • 60 g hazelnoten
  • 2 el pindapasta
  • 1/2 el lijnzaad
  • 1,5 el RAW cacaopoeder
  • 140 ml amandelmelk

Deeg:

  • 220 g amandelmeel
  • 60 g kokosmeel
  • 1 el bakpoeder
  • 3 tl kaneel
  • snuifje zout
  • 3 el kokosolie
  • 100 ml amandelmelk
  • 4 el ahornsiroop
  • 2 eieren
  • 2 tl vanille-extract

Benodigdheden:

  • krachtige blender
  • 12 muffinvormpjes
  • oven

Bereiding:

  1. Start met de chocoladevulling:
    • Ontpit de dadels.
    • Doe ze in een blender, samen met de hazelnoten, de pindapasta, het lijnzaad, het cacaopoeder en de amandelmelk.
    • Blend tot een glad geheel en voeg indien nodig meer amandelmelk toe.
  2. Maak daarna het deeg:
    • Meng het amandelmeel, het kokosmeel, het bakpoeder, de kaneel en een snuifje zout in een kom.
    • Smelt de kokosolie in een steelpannetje en voeg toe.
    • Doe er dan de amandelmelk, de ahornsiroop, de eieren en het vanille- extract bij en meng goed.
  3. Neem de muffinvormpjes en doe een eetlepel van het deeg in elk vormpje. Laat een deel van het deeg over voor de afwerking. Net iets meer dan dat je denkt dat genoeg is 🙂
  4. Maak een kuiltje in het deeg zodat er ruimte ontstaat voor de vulling.
  5. Doe overal 1 el van de vulling in.
  6. Rol dunne worstjes van het deeg en leg ze gekruist over de taartjes.
  7. Zet ze gedurende 15 minuten in de over op 160°C.
  8. Wacht daarna tot ze volledig afgekoeld zijn alvorens ze te eten.

Smakelijk!

Receptvideo:

Plaats een reactie